特徴

分　　類	：	セリ科コエンドロ属
学　　名	：	Coriandrum sativum L.
原産地	：	ヨーロッパ東部，地中海東部沿岸原産
芳　　香	：	種子：爽やかな甘い、葉・茎：青臭い
作　　用	：	胃液分泌，胆汁分泌促進，健胃，止瀉（下痢止め）など
主成分	：	デ・リナロール、ピネーン、ディペンテン、テルピネン、ピ・チモール、フェランドレンなど

補足

　コリアンダーは別名が多いようで少し戸惑うこともありました。主なところで、以下のようなパターンがあるようです。

　球形の果実は、時期のよって異なる芳香を持つとのこと。未熟な果実は異臭を放ち、完熟した果実は香辛料としてカレー粉などの原料になる。
　葉や茎はパクチー、コリアンダーとして肉料理や魚料理に添える。
　陰干しをした果実は、漢方で「胡荽子（こすいし）」と呼ばれている。