卓越した健康食品　育てやすいソバ(蕎麦)の白い花

ここは畑ですが、一面に白い小さな花が咲いていますね。
「これは何かな？」
すっかり健康食材イメージが定着した「ソバ(蕎麦)」の花です。

遠目には真っ白ですね。
収穫された実や粉の雰囲気をご存じの方にこそ、意外かも知れません。
ただ、何にでも例外はあるようです。
「高嶺（たかね）ルビー」と呼ばれるヒマラヤ原産で赤花のソバがあるとか。

土壌を選ばず、焼き畑のような状態でも収穫できます。
逆に、蕎麦が名物という地域は土地がやせているというのが定番でした。
最近は、村興し的な意味合いが強くなって来たような気がします。
水田の転換作物に向いていると見られているとか。

（ちょろっと、蘊蓄）
　●　学名 : "Fagopyrum esculentum"
　●　原産 : 東アジア北部
　●　分類 : タデ科ソバ属

さて、健康食材という部分にスポットを当ててみましょうか。
　■ タンパク質の含有率が米や麦という代表的な穀物より多い。
　■ 必須アミノ酸のリジンの含有率も代表的な穀物より多い。
　■ ポリフェノールの一種ルチンが多く含まれ、血液をサラサラにする。
　■ 血中コレステロール低下作用がある。
　■ 血圧降下作用がある。
　■ 記憶力増強、老化防止、ガン抑制効果も確認されている。

花もかわいくて、確かに観光にも一役買いそうですね。
収穫までに要する期間が２〜３ヶ月と、とても短期間だと知りました。
消化も良くて、とても有用な穀物だと言うことができそうです。