すっかり健康食材イメージが定着した「ソバ(蕎麦)」の花です。遠目には真っ白ですね。収穫された実や粉の雰囲気をご存じの方にこそ、意外かも知れません。
　ただ、何にでも例外はあるようで、「高嶺（たかね）ルビー」と呼ばれるヒマラヤ原産で赤花のソバがあるのです。信州大学の研究者と日本企業が研鑽を重ねて、日本で栽培できるよう育種（品種改良）した逸品です。抗酸化活性が高い蜂蜜も得られるそうです。